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　　　　　　 鉄鍋レシピ

　　　　　　　　　鉄鍋をご存知でしょうか。ダッチオーブンと言ったりしますね。この鍋を使うと、台所でお手軽に
　　　　　　　　　　石窯と同じような料理を作ることができます。鉄鍋は小さな石窯です。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　 　　　　
　　　　　　　　 　 お父さんの中には、子供とキャンプに行き、そこで手料理を作って家族に振舞った人も多いでしょう。
　　　　　　　　　　それは、すごく美味しかった思い出となって残っていることでしょう。
　　　　　　　　　　台所で、それを再現すれば、料理とともに、想い出話にきっと花が咲きます
　　　　　　　　　　さあ、もう一度台所で、その思い出をよみがえらせましょう。
　　　　　　　　　　　　一口メモ
　　　　　　　　　1.　鉄鍋は重いので、大きなサイズは扱いにくいです。台所では、８インチサイズまでが手ごろです。
　　　　　　　　　　　　 ２.　 鉄鍋は、使う前にシーズニング（前処理）が大切です。購入するとついてる説明書に従ってください。
　　　　　　　　　　　　 ３. 　鉄鍋は熱くなります。ヤケドに注意してください。濡れ雑巾・ミトン等を用意しておきましょう。
　　　　　　　　　　　　 ４.　使った後、洗って水気を取り、オリーブオイルで拭いて、さびとめ処理をしましょう。
　　　　 　☆　旨かったレシピ ベスト５を挙げてみます。ぜひお試しあれ。
　　　　　　
　　　　　＞＞＞　レシピその１　焼き豚

		材料（6人分）
		手羽先・・・１０〜15本	小麦粉・・・適量
		しょうゆ・・・大さじ１1/2	卵黄・・・１こぶん
		ローズマリー・・・２〜３本	サラダ油・・・適量
		作り方
	1	手羽先を酒としょうゆ、みじん切りにしたローズマリーに 30〜60分つけておく。
	2	その中に小麦粉・卵黄を入れて、よくまぜる。
	3	熱くしたダッチオーブンに、2ｃｍくらいサラダ油を入れ、適温まで加熱する。
	4	180度になったら、先程の手羽先を並べるようにしながら入れる。 フタをして、弱火で10〜13分揚げる。
	5	10分くらいで一度手羽先の上下を返し、反対側と全体がカラッとするまで フタを外したまま、さらに 強〜中火で5分位揚げて完成。

		材料（5〜8人分）
		キャベツ・・・１こ	固形コンソメ・・・３こ
		ひき肉・・・500g	ローリエ・・・適宜
		ニンニク・・・2〜3かけ	ベーコン・・・適宜
		玉ネギ・・・２こ	サラダ油・・・適宜
		しお・コショウ・・・適宜
		作り方
	1	みじん切りしたニンニクを香りがたつまで炒め、みじん切りの玉ネギ・ ひき肉を加えて塩・コショウで味をととのえてさらに炒める。
	2	キャベツの芯をくりぬき、葉を１枚づつはがす（まるごとタップリのお湯に くぐらせるとはがしやすくあとの成形もしやすい ）。
	3	ダッチオーブンに、はがしたキャベツと炒めた具を交互に重ね、キャベツの 形にしていく。
	4	ダッチオーブンの半分まで水を入れ、固形コンソメを砕いていれる。ロー リエを加え細切したベーコンをのせ、フタをして強火で沸騰するまで加熱。
	5	塩・コショウで味をととのえ、弱火で１時間くらい、キャベツがトロトロに やわらかくなるまで、蒸し煮する。

　　　　　＞＞＞　レシピその４　鉄焼きビビンバ

		材料（5〜8人分）
		牛カルビ・・・４００g	米・・・３合
		ナムル・・・お好みで	水・・・５４０cc
		キムチ・・・お好みで	ごま油・・・適宜
		卵黄・・・４こ	しょうゆ・・・適宜
		焼肉のタレ・・・適宜	コチュジャン・・・適宜
		作り方
	1	牛カルビ肉は焼肉のタレにつけておき、食べやすい大きさに切り焼いておく。
	2	米を研いで、ダッチオーブンの中に水と一緒にいれフタをして強火にかける。
	3	フタの間から湯気が出たら、弱火にして１５分焚く。
	4	水分がほとんどなくなったら、１０秒ほど強火にして水気を一気に とばしてから、火を止めて１０分蒸らす。
	5	炊き上がったごはんの上に、焼いておいた牛カルビとキムチ・ナムルを のせ、中央に卵黄をのせたら、ごま油としょうゆを２周くらいまわしかけて、 フタをしてかるく強火にかける。パチパチと音がしてきたら、全体をかき 混ぜてできあがり。コチュジャンをつけてたべる。

　　　　　　
　　　　　＞＞＞　 レシピその５　うなぎの柳川鍋

		材料（２人分）
		蒲焼うなぎ・・・１枚	だし汁・・・２００cc
		ごぼう・・・1/2本	しょうゆ・・・大さじ１
		卵・・・２こ	みりん・・・大さじ１
		みつば・・・５〜６本	七味唐辛子・・・適宜
			山椒・・・適宜
		作り方
	1	用意したうなぎ蒲焼は一口大に切る。ごぼうはさきがきにして水に さらし、アクをとる。
	2	ダッチオーブンに、だし汁、調味料類を入れ、煮たったらごぼうを いれる。
	3	ふたたび、煮たったらうなぎを並べ、フタをして中火で５分ほど煮る。 フタをあけ、とき卵をまわしかけ、半熟で火を止める。
	4	きざんだ三つ葉をちらす。